雪菜黄鱼面的做法_雪菜黄鱼面怎么做_小耿妈妈的菜谱

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“小耿同学心心念念叫我做的黄鱼面终于拔草了，看来真的是馋这口很久了，就连平时不喜欢的咸菜也没多说一句，连汤带水的吃个干干净净，碗里像被狗添过一样，干干净净。”

食材明细

咸鲜口味煮工艺三刻钟耗时简单难度 雪菜黄鱼面的做法步骤 1准备 的原料。 2黄鱼处理干净。 3从头部下刀，将鱼肉片下。 4片下的鱼肉加入生粉，料酒，盐，胡椒粉轻轻抓匀腌制。 5热锅凉油，煸香葱姜。 6将鱼骨放进煎两三分钟。 7加入热水烧开再大火熬煮十几分钟。 8再将鱼汤过滤出来待用。 9咸菜切成细沫，清洗干净。 10热锅凉油，煸香姜沫。 11加入咸菜翻炒一分钟左右。 12加入过滤好的鱼汤，少许的盐，一点点白糖烧开。 13加入腌制好的鱼片再次烧开。 14撒点胡椒粉就可以。 15面条煮熟捞出。 16再加入煮好的黄鱼和汤就可以。 小窍门 1.胡椒粉一定要用，少了这个味道差很多。
2.鱼肚的刺最好也剔掉，吃的时候方便一些。
3.切还的咸菜要多过几遍凉水，尽量过滤掉咸菜上的色素和盐分
4.加点白糖为了提升鱼汤的鲜味。
5.煮面条在水里加点盐煮出的面条更劲道。 来自 美食天下 小耿妈妈 的作品使用的厨具：汤锅、不粘锅、炒锅所属分类：面条家常菜午餐晚餐