糖醋带鱼的做法_糖醋带鱼 --- 酸溜溜,甜丝丝,辣滋滋,好吃营养又下饭_糖醋带鱼怎么做_大头厨娘的菜谱
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“好久没有吃鱼了~~~呵,不知道会不会因此变笨,今天难得买到了带鱼,哈哈,赶紧补充一下DHA~~~”
食材明细
酸甜口味烧工艺廿分钟耗时简单难度 糖醋带鱼的做法步骤 1带鱼洗净切段,沥干水份 2葱,辣椒切丝;姜,蒜切片;干辣椒切小段,备用 3适量盐,3大勺生抽,3大勺醋,1大勺白糖,少许清水在一个小碗里调匀,备用。(注意,盐加够,整个菜之后都不用再加盐了) 4热锅,倒入油,油不用太多,比正常炒菜多一点就好。油热后转到小火。把鱼块正反两面都蘸上少许干面粉,然后放入油锅, 5然后放入油锅 6依次放入其他鱼块,然后转中火。 7用筷子轻轻给鱼块翻面,放心,蘸过干面粉的鱼块很容易煎,不会炸油,鱼块也不会散。 8煎至两面略金黄 9一块块捞起来,锅底留油 10放入之前切好的姜片,蒜瓣,干辣椒炒出香味。 11倒入之前调好的糖醋汁 12再倒入煎过的鱼块,中火煎煮一会,小心翻动鱼块,让鱼块两面都吸收汤汁。 13放入青椒丝,转小火收干汤汁,让鱼块入味 14等汤汁差不多收干,放葱段,起锅。 15装盘 16太好吃了,连里面的蒜瓣姜片都没剩下。 小窍门 1,鱼块要沥干水,这样蘸干面粉时就不会蘸过多的面粉,从而影响口感;
2,很薄一层干面粉,就能让在煎鱼的过程中没有油炸出来,鱼块也很完整,不容易散掉;
3,调糖醋汁的时候就把盐加足,这样鱼在吸收汤汁的时候也均匀地吸收了盐份;
4,这个方法也适用于做其他的糖醋鱼。 来自 美食天下 大头厨娘 的作品使用的厨具:平底锅所属分类:私房菜