老妈子带鱼的做法_【湘菜】--老妈子带鱼_老妈子带鱼怎么做_菜谱
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“带鱼肉肥刺少,味道鲜美,多用来清蒸、红烧或干煎,尤其以红烧带鱼风味最佳。老妈子带鱼与红烧带鱼做法相似,皆是先将带鱼炸至金黄色再下锅烧制,不同之处在于,老妈子带鱼烧制时加入剁辣椒、辣椒油和米醋,使其口感酸辣鲜嫩之外,还有微甜之味。 老妈子带鱼属湘菜系,味酸辣微甜,秀色可餐。”
食材明细
酸辣口味煎工艺三刻钟耗时普通难度 老妈子带鱼的做法步骤 1先把带鱼洗净,切成段。 2加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟。 3自制番茄酱。 4锅里放油,放入带鱼煎制。 5煎到两面金黄色即可出锅。 6放入吸油纸上控油。 7烧热红油,加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红。 8加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味。 9烧至汁稠浓。 10加少许香油翻炒均匀出锅。 11盛入盘中,即可享用。 来自 美食天下 gaopingzhao 的作品所属分类:热菜湘菜儿童午餐