腐乳带鱼的做法_腐乳带鱼怎么做_菜谱
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食材明细
咸鲜口味烧工艺半小时耗时高级难度 腐乳带鱼的做法步骤 1所有食材准备好。 2带鱼摘掉内脏以及腮,清洗干净沥干水分备用。 3洗净的带鱼用半勺料酒半勺生抽四分之一勺麻油腌制10分钟。 4腌制好的带鱼均匀的裹上一层干淀粉。 5锅中倒油加热。放入裹上淀粉的带鱼下锅炸制。等一面炸好后,再翻面炸另一面,双面炸至金黄色即可。 6炸好的带鱼,依次装出,放盘子里沥油。 7将多余的油装出,锅中余少量的油,放葱姜蒜爆香。 8放三勺红腐乳汁入锅,烧开。 9将炸好的带鱼倒入锅中烧,用锅铲将汤汁浇在鱼身上,使之均匀的吸收。 10加入半勺白糖,汤汁快收干的时候,用水淀粉勾芡,芡汁起浆变透明色即可过火装盘。 小窍门 1,腐乳汁比较咸,而且带鱼也事先腌制过,所以全程不用加盐。
2,最后加糖,可以使带鱼的口感更丰富,色泽更明亮。
3,炸带鱼的火调成中火,如果油温比较高,带鱼外面的淀粉很快变成金黄色,而内部没熟透,可以调成小火慢炸。 来自 美食天下 寻找无双 的作品所属分类:热菜家常菜儿童夏季食谱快餐晚餐