带鱼版鱼香茄子煲的做法_带鱼版鱼香茄子煲怎么做_sunny爱吃的菜谱

海鲜吃法大全_海鲜图片_海鲜种类
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2020年10月22日05:21:33 评论 1

带鱼版鱼香茄子煲的做法

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“答应姐姐做的带鱼终于有机会做了,刚好买了一些新鲜的茄子,想到做一个带鱼版的鱼香茄子煲,味道很不错呢”

食材明细

主料

带鱼 一条 茄子 三根 香肠 一根

辅料

香菜 一把 大葱 一根 蒜头 适量 姜 适量 干辣椒 适量 花椒 适量

配料

酱 适量 郫县豆瓣酱 适量

酱香口味煲工艺一小时耗时简单难度 带鱼版鱼香茄子煲的做法步骤 带鱼版鱼香茄子煲的做法_带鱼版鱼香茄子煲怎么做_sunny爱吃的菜谱 1准备材料:(豆瓣酱、干辣椒、花椒忘拍了。)(1)洗鱼。切断去内脏,及腹内黑色黏液。近鱼骨部分的红色淤血及内脏应去除干净。鱼头部位也要认真洗干净。鱼身表皮的银色保护层有防癌作用,最好不要洗掉。 带鱼版鱼香茄子煲的做法_带鱼版鱼香茄子煲怎么做_sunny爱吃的菜谱 2(2)腌鱼。用厨房用纸擦去鱼身的多余水分,依次用白酒、盐、胡椒粉擦拭鱼身,码放入盘,均匀撒上姜粒,姜粒可以适当多一点。放一旁腌制半小时,夏天需盖保鲜膜进冰箱。(3)茄子切滚刀加淡盐水浸没。(4)葱切段、姜切片、蒜拍碎、香菜洗净、香肠切滚刀。 带鱼版鱼香茄子煲的做法_带鱼版鱼香茄子煲怎么做_sunny爱吃的菜谱 3热锅冷油,油加热至8成热,倒入沥干水分的茄子煸软。茄子较吸油,油适当多些。 带鱼版鱼香茄子煲的做法_带鱼版鱼香茄子煲怎么做_sunny爱吃的菜谱 4煸软的茄子盛出备用 带鱼版鱼香茄子煲的做法_带鱼版鱼香茄子煲怎么做_sunny爱吃的菜谱 5腌制好的带鱼均匀裹一层生粉(淀粉),入锅炸制变色。 带鱼版鱼香茄子煲的做法_带鱼版鱼香茄子煲怎么做_sunny爱吃的菜谱 6期间小心将带鱼翻面,不要弄破,如果粘锅不要用锅铲去铲,端起锅晃动几下就好了。带鱼易熟,要不要炸两遍视具体情况而定。我只炸了一遍。 带鱼版鱼香茄子煲的做法_带鱼版鱼香茄子煲怎么做_sunny爱吃的菜谱 7炸好的带鱼盛出备用。 带鱼版鱼香茄子煲的做法_带鱼版鱼香茄子煲怎么做_sunny爱吃的菜谱 8放葱、姜、蒜、干辣椒、花椒爆香 带鱼版鱼香茄子煲的做法_带鱼版鱼香茄子煲怎么做_sunny爱吃的菜谱 9倒入自己喜欢的酱慢火煸炒。先用郫县豆瓣酱炒出红油,再加酱料炒香更棒哦。 带鱼版鱼香茄子煲的做法_带鱼版鱼香茄子煲怎么做_sunny爱吃的菜谱 10加入香肠稍炒一会儿 带鱼版鱼香茄子煲的做法_带鱼版鱼香茄子煲怎么做_sunny爱吃的菜谱 11加入沸腾的浓汤,将煸好的茄子铺在上面。浓汤可以是肉骨汤、鱼汤或杂菌汤,我用的是单县羊肉汤,很棒。只要从你晚饭的汤里舀一勺出来就够了。 带鱼版鱼香茄子煲的做法_带鱼版鱼香茄子煲怎么做_sunny爱吃的菜谱 12转至预热后的砂锅内,兑足沸水,加两片姜,大火烧开后小火煲十分钟即可。 带鱼版鱼香茄子煲的做法步骤:13 13揭盖加入香菜再焖两分钟上桌。怎么样,很漂亮吧,味道也很好哦。我一粒盐和味精都木有放,因为鱼已经腌过,酱料本身带有咸味,咸味完全是与本身和浓汤的作用。不过如果淡了你也可以适当加盐。 小窍门 1,带鱼腥味极重,要认真清洗,去尽内脏。

2,茄子切开后极易氧化,可以加淡盐水浸泡。

3,茄子吸油量大,煸炒时油可以多加一点。

4,带鱼洗净后要擦干水分,不仅有利于腌制入味,也有利于炸制。

5,酱料可以自己选择。

6,带鱼表面银色物质可防癌,可以保留。 来自 美食天下 sunny爱吃 的作品使用的厨具:电子瓦煲、砂锅、不粘锅、平底锅、炒锅所属分类:热菜火锅老人川菜冬季食谱宴客菜晚餐

匿名

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