橙汁熏鱼的做法_橙汁熏鱼怎么做_芹意的菜谱

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2020年10月22日05:21:32 评论 2

橙汁熏鱼的做法

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“家常熏鱼无外乎就是“腌”、“炸”、“浸”、“煮”四个步骤,如果在熏制过程中加入水果元素,比如鲜榨橙汁,不仅增加了熏鱼的清爽味道,而且丰富的维生素c还能中和炸、煮过程中产生有害物质,大大提升熏鱼的口感和营养价值。”

食材明细

主料

带鱼 2条(约800g)

辅料

脐橙 半个(榨汁)

配料

盐 (熏料)少许(可不放) 料酒 (腌料)2大勺 葱 (腌料)适量 姜 (腌料)适量 花椒 (熏料)1大勺 五香粉 (熏料)1小勺 胡椒粉 (熏料)1小勺 白酒 (熏料)3大勺 老抽 (熏料)1/2小勺 生抽 (熏料)2小勺 香醋 (熏料)2大勺 白糖 (熏料)2大勺 清水 (熏料)250ml 鸡精 (熏料)少许(可不放)

咸鲜口味熏工艺半小时耗时普通难度 橙汁熏鱼的做法步骤 橙汁熏鱼的做法_橙汁熏鱼怎么做_芹意的菜谱 1带鱼治净,剪成约10cm的段;加入盐、料酒和葱姜腌制20分钟以上; 橙汁熏鱼的做法_橙汁熏鱼怎么做_芹意的菜谱 2花椒用沸水冲开,泡出浓浓的花椒水; 橙汁熏鱼的做法_橙汁熏鱼怎么做_芹意的菜谱 3五香粉、胡椒粉、白酒、料酒、老抽、生抽、香醋和白糖一起放进锅中,加入清水,小火慢慢煮开后,加入葱姜和少许鸡精,再次煮沸约5分钟; 橙汁熏鱼的做法_橙汁熏鱼怎么做_芹意的菜谱 4加入花椒水,再次煮至沸腾,关火。 橙汁熏鱼的做法_橙汁熏鱼怎么做_芹意的菜谱 5捞出葱姜不要; 橙汁熏鱼的做法_橙汁熏鱼怎么做_芹意的菜谱 6起油锅,待油烧至6、7成热时,下入带鱼块儿,炸至金黄色酥脆,捞出沥干油脂; 橙汁熏鱼的做法_橙汁熏鱼怎么做_芹意的菜谱 7趁热放入熏汁中浸泡; 橙汁熏鱼的做法_橙汁熏鱼怎么做_芹意的菜谱 8全部炸好浸泡后,将鱼和熏汁一起再次入锅(我用两个锅,就不用来回倒腾了),中大火收汁,中间多次晃动炒锅并翻动,使鱼均匀入味;尝尝味道,如果不够咸,可以再加点儿盐(其实我没加); 橙汁熏鱼的做法_橙汁熏鱼怎么做_芹意的菜谱 9收汁的时候,将半个脐橙榨汁; 橙汁熏鱼的做法_橙汁熏鱼怎么做_芹意的菜谱 10锅中汤汁将尽时,加入橙汁; 橙汁熏鱼的做法步骤:11 11再次翻动,烧开即可。 小窍门 1、谨慎用盐。因为鱼是腌过的,熏汁中的酱油也咸。

2、重颜色是我家吃菜的特点,不喜欢可以不放老抽,只用生抽的话成品颜色会淡很多,看起来更漂亮。

3、用两个锅很方便,省了倒来倒去,反正吃货家里肯定不止一个锅。

4、收汁的过程中尽量多翻动,使其入味均匀,当然别翻碎了。

5、烧好的鱼最好凉透了再盛出来,一来让其入味,二来热时盛出容易酥烂。

6、冷藏后味道更好! 来自 美食天下 芹意 的作品使用的厨具:煮锅、炒锅所属分类:热菜家常菜儿童老人朋友聚餐夏季食谱晚餐

匿名

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