茄汁带鱼的做法_茄汁带鱼怎么做_温馨小饭桌的菜谱

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2020年10月22日05:21:28 评论 2

茄汁带鱼的做法

2张图片

“不做红烧,不做干炸,这次来一个中西合璧的茄汁带鱼。酥香的带鱼外焦里嫩,酸甜适口,能令人胃口大开,是具有复合口味的一道菜。”

食材明细

主料

带鱼 一根

辅料

葱 适量 柠檬 适量 洋葱 适量 香叶 适量 花椒 适量 姜 适量 蒜 适量

配料

番茄酱 适量 盐 适量 醋 适量 糖 适量 白酒 适量 醬油 适量

酸甜口味炸工艺半小时耗时简单难度 茄汁带鱼的做法步骤 茄汁带鱼的做法_茄汁带鱼怎么做_温馨小饭桌的菜谱 1将带鱼切段,打成花刀。 茄汁带鱼的做法_茄汁带鱼怎么做_温馨小饭桌的菜谱 2花椒用开水烫一下,让它泡一会,做成花椒水。 茄汁带鱼的做法_茄汁带鱼怎么做_温馨小饭桌的菜谱 3带鱼放入盘中,用香叶、洋葱丝、姜丝、白酒、柠檬汁、花椒水、盐等腌制10分钟; 茄汁带鱼的做法_茄汁带鱼怎么做_温馨小饭桌的菜谱 4锅中油热后,放入姜丝、蒜末,葱丝煸香后,加入番茄酱炒香后加水大火烧开,调入盐、糖、酱油、醋熬成料汁,倒入碗中。 茄汁带鱼的做法_茄汁带鱼怎么做_温馨小饭桌的菜谱 5用七成热油温将带鱼炸至表皮金黄后捞出,升高油温进行复炸。 茄汁带鱼的做法_茄汁带鱼怎么做_温馨小饭桌的菜谱 6将炸好的带鱼放入熬好的料汁中,浸泡5分钟,即可装盘上桌。 茄汁带鱼的做法步骤:7 7酸甜适口的茄汁带鱼。 小窍门 ◎其实所谓的银鳞并不是鳞,而是一层由特殊的脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。所以吃带鱼一定不要去鳞。
◎带鱼打十字花刀,一是在炸制的时候口感比较好,再就是比较容易入味。
◎加入柠檬汁的目的是去除带鱼的腥味。
◎喜欢吃辣的可以在炒醬汁的时候,放一些干辣椒,口感更丰富。 来自 美食天下 温馨小饭桌 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜夏季食谱宴客菜学生

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匿名

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