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“带鱼有很高的营养价值且少刺。煎炸的吃起来外脆里软。红烧的，吃起来微辣咸鲜。这次做的是红烧的。”
食材明细
咸鲜口味烧工艺三刻钟耗时简单难度 红烧带鱼的做法步骤 
1带鱼段洗净用姜片`葱段`料酒和少许盐腌渍20分钟。 
2配料切好。 
3郫县豆瓣酱剁细。 
4带鱼晾干表皮水分后下油锅炸。我不喜欢裹粉。只要带鱼表皮没有水分，是不粘锅的。 
5煎好一面后再翻面。 
6两面金黄后捞出。 
7锅中留些许油。下大葱`辣椒`姜片`蒜片炒香。 
8再下郫县豆瓣酱炒出红油。 
9下带鱼段炒两下。 
10倒入些许水没过带鱼，烧开后放些许老抽和料酒。小火焖。 
11汁水烧干后放入鸡精和少许白糖炒均就可以起锅了。 
12肉刺分离，鲜味十足。 小窍门 我习惯把带鱼表皮的银鳞刮掉。
待遇炸的时候要吸汗表皮水分，炸的时候也不要随意翻动，炸好一面再翻面。 来自 美食天下 寻兰 的作品使用的厨具：平底锅所属分类：热菜家常菜常见菜式产妇冬季食谱午餐名菜
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