干锅带鱼的做法_干锅带鱼怎么做_柔蓝水晶的菜谱

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2020年10月22日05:21:04 评论 2

干锅带鱼的做法

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“自打我在家做过几次麻辣香锅后,我妈隔三岔五就得点一回,美其名曰我做的好吃,让我深感欣慰,所以不停的改进每次烹制的配料,所以就一次比一次好吃。这次主打做干锅,没有麻辣香锅那么辣,但是特有的干香味,放了很多自己喜欢吃的蔬菜,搭配米饭真是香得不得了!我妈爱吃带鱼,所以加足了提前腌好、又炸好、又加调料炒制的入味带鱼,整锅味道浓郁,可比外面的好吃又实惠!家里刚换了万洲油烟机,炒菜的时候都闻不到油烟味,连炸带鱼的味道都闻不到了,吸力真是强悍。”

食材明细

主料

带鱼 2条 藕 200g 土豆 200g 花菇 60g 包菜 60g 莴笋 1根 洋葱 60g

辅料

油 10g 料酒 10g 生抽 6g 盐 2g 葱 5g 姜 5g 蒜 5g 干辣椒 5g 香叶 1g 白芷 2g 郫县豆瓣酱 20g 麻辣香锅调料 60g 面粉 60g

麻辣口味炒工艺一小时耗时高级难度 干锅带鱼的做法步骤 干锅带鱼的做法_干锅带鱼怎么做_柔蓝水晶的菜谱 1带鱼洗净收拾干净切成段状,加入料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜腌制半小时。 干锅带鱼的做法_干锅带鱼怎么做_柔蓝水晶的菜谱 2用小号的煎锅,架在附带的支架上,这次锅才不会压到火苗。倒入油,将腌好的带鱼两面裹上面粉,放入锅中炸至两面金黄。 干锅带鱼的做法_干锅带鱼怎么做_柔蓝水晶的菜谱 3直接将所有的鱼块炸熟,捞出备用。 干锅带鱼的做法_干锅带鱼怎么做_柔蓝水晶的菜谱 4取炒锅,锅里倒入油,放入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、白芷,小火炸香。 干锅带鱼的做法_干锅带鱼怎么做_柔蓝水晶的菜谱 5放入郫县豆瓣酱和麻辣香锅调料,炒香。 干锅带鱼的做法_干锅带鱼怎么做_柔蓝水晶的菜谱 6放入藕片和土豆片,小火翻炒片刻。 干锅带鱼的做法_干锅带鱼怎么做_柔蓝水晶的菜谱 7加入切条的花菇。 干锅带鱼的做法_干锅带鱼怎么做_柔蓝水晶的菜谱 8将包菜撕碎放入。 干锅带鱼的做法_干锅带鱼怎么做_柔蓝水晶的菜谱 9将莴笋切成滚刀块放入。 干锅带鱼的做法_干锅带鱼怎么做_柔蓝水晶的菜谱 10最后放入洋葱,加入盐翻炒均匀后出锅。 干锅带鱼的做法_干锅带鱼怎么做_柔蓝水晶的菜谱 11锅里另倒油,加入麻辣香锅调料和蒜炒香。 干锅带鱼的做法步骤:12 12将炸好的带鱼放入,小心翻动,让两面裹上调料。最后将鱼块放在蔬菜上面即可。 小窍门 1.带鱼一定要提前腌制,这样鱼肉才容易入味,还去腥味。
2.用小煎锅炸鱼可以省油,但是炸的多了要重新换油,因为加了面粉会越炸越黑。
3.藕片和土豆片炒制的时间长短,跟厚度有关系,如果切厚了就要多炒一会,切得薄口感容易变绵。
4.麻辣香锅调料是粉末状的,里面也含有香辛料,不需要别外再放调料了。
5.在炒的过程中,千万不要加水,可以保持中小火炒,这样才会炒出很香的干锅味道,加了水那成了煮菜了,会不入味。 来自 美食天下 柔蓝水晶 的作品使用的厨具:不粘锅所属分类:热菜家常菜

匿名

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