红烧带鱼的做法_带鱼（红烧）_红烧带鱼怎么做_小小计划的菜谱

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“原料 ：带鱼一条 （500G 左右） 姜末 10G 蒜末2瓣 姜 一块
调味料 ：色拉油 70G 料酒 2大匙 ，生抽 3大匙 ，老抽1匙 红糖 15G 红辣椒3个 盐适量 葱花适量 清水适量
做法：
1带鱼去头去尾，去掉内脏等清洗干净（不去鳞）
2 带鱼用剪刀剪成一段段后沥干水分 放入盛菜蓝晾干，中途记得翻面
3先把锅加热，接用姜擦拭锅 底，（这样煎鱼与不会粘皮）接着热锅下油，放入姜蒜末略加热，放入晾干的带鱼段，用中小火煎至两面略微金黄色
4倒出过多的油，留下少许底油
5淋入料酒
6导入老抽
7倒入生抽
8加入红糖
9加入倒入适量的清水焖煮一会
10中途加入盐，加入红辣椒，等汁水收的差不多了出锅
11 出锅撒葱花。”

食材明细

微辣口味烧工艺半小时耗时普通难度 红烧带鱼的做法步骤 1准备。 2去头去尾 去内脏 。清洗干净。 3原材料。 4晾干 ，最好太阳底下稍晾。 5锅加热后，用姜块擦拭锅底 。 6热锅下油 。姜蒜末略加热。 7放入带鱼煎一下。 8翻面。 9倒入过多的油 ，留少许底油。 10淋入料酒。 11倒入老抽。 12倒入生抽。 13滑动鱼。 14加入黄糖。 15加入适量的水焖煮一会。 16加入适量的盐调味。 17加入切蒜的辣椒点缀 。等汁水收的差不多了，出锅。 18撒葱花。 19再来。 小窍门 TIPS：
1、挑选带鱼宜选东海带鱼 ，南方带鱼口感柴，干干的。买不到东海带鱼，可以网络上购买。
2、烹饪带鱼不用去鳞 。
3 鱼类红烧一般选用红糖，平时烹饪准备白糖，红糖与 冰糖，它们在不同菜肴中使用。
4 喜欢吃辣的可以提前放入辣椒 ，自己不是很习惯太辣的，所以辣椒后放，主要目的点缀 ，带鱼的口感微辣。
5 如何煎鱼不粘锅，可以用姜片擦拭加热过的锅， 鱼最好晾干或者用厨房用纸擦干。
6 煎鱼过多的油倒去不用了，留少许的底油 。 来自 美食天下 小小计划 的作品使用的厨具：电磁炉、平底锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐