椒盐皮皮虾的做法_椒盐皮皮虾怎么做_菜谱
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“皮皮虾,上海人多称“富贵虾”,而在南京多称之为“虾婆婆”,它是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的四—六月间是食用皮皮虾最好的时节,此时,它的肉质最为饱满。”
食材明细
咸鲜口味烧工艺半小时耗时普通难度 椒盐皮皮虾的做法步骤 1原料图。 2虾洗净后从虾背中间沿尾部向上剪开。 3过开水淖水。 4冲凉,洗净浮沫,沥干。 5锅中倒油,油温烧至七八成热。 6将虾一只只放入油锅中,大火炸至酥脆。 7全部炸好后捞出沥油。 8葱姜末,美人椒粒,椒盐放入油锅中爆香。 9倒入炸好的虾,滴入少许料酒,稍加翻炒即可出锅。 小窍门 1、沿背部剪开方便入味及食用。
2、油温七八成放入时需注意安全,以免油溅出烫伤。 来自 美食天下 豆味小厨 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜海鲜夏季食谱
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