蛤蜊炖蛋的做法_蛤蜊炖蛋怎么做_菜谱
1张图片
食材明细
咸鲜口味炖工艺廿分钟耗时简单难度 蛤蜊炖蛋的做法步骤 1食材准备:花蛤300克;鸡蛋2枚;小葱2根;生姜1片。将花蛤在盐水中泡上一小时,吐尽泥沙后,用牙刷刷干净贝壳表面的脏东西。 2生姜切丝,小葱切断,锅内放适量水,倒入料酒、生姜丝和小葱白段,大火烧开 3放入花蛤煮至开口后捞出(注意花蛤开口的时间不一样,先开就先捞,以免煮久了肉变老,没开口的花蛤不要,说明煮前就已经牺牲了) 4将开口的花蛤再放入流动的水下冲洗,这步彻底洗净花蛤生前未吐尽的泥沙 5鸡蛋打散,放入适量盐,将之前煮花蛤的水倒入鸡蛋液中,比例为1:1(此步注意,煮花蛤的水要温的,以手放入不烫为宜) 6花蛤码盘,将兑好的鸡蛋液倒入花蛤中 7盖上保鲜膜,入蒸锅,大火蒸8分钟 8蒸好的花蛤,去掉保鲜膜,淋入生抽和香麻油,撒上葱花,OK 9舀一勺吃吃,鸡蛋嫩滑,花蛤香甜,真是天作之合 小窍门 1、注意花蛤开口的时间不一样,先开就先捞,以免煮久了肉变老,没开口的花蛤不要,说明煮前就已经牺牲了。
2、将开口的花蛤再放入流动的水下冲洗,这步彻底洗净花蛤生前未吐尽的泥沙,确保口感。
3、兑鸡蛋液的水要是温水,用煮花蛤的水,能保留住花蛤的鲜味。
4、盖保鲜膜蒸蛋,是为了防止蒸锅上的水不滴落在蛋液里,导致蛋羹表面不光滑。 来自 美食天下 行不改名 的作品使用的厨具:蒸锅、煮锅、炒锅所属分类:热菜家常菜海鲜
同标题文章
2张图片 食材明细 主料 蛤蜊 300g 鸡蛋 2个 辅料 盐 适量 咸鲜口味炖工艺廿分钟耗时简单难度 蛤蜊炖 […]
7张图片 食材明细 主料 蛤蜊 8只 鸡蛋 2枚 辅料 水 适量 生抽 适量 麻油 适量 葱花 适量 咸鲜口味 […]