酒香蛤蜊的做法_酒香蛤蜊怎么做_菜谱
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食材明细
原味口味炒工艺十分钟耗时简单难度 酒香蛤蜊的做法步骤 1花蛤放盐水里吐沙一小时 2将吐好沙的花蛤外壳用牙刷刷干净 3大葱生姜洗净切片 4锅内放半锅水,加入大葱生姜片,烧开 5加入花蛤,盖上锅盖焖一会 6听到开口声时打开锅盖,用筷子夹出已开口的花蛤 7将开口的花蛤放入流动的清水中冲洗干净,彻底的清除花蛤里的沙子;煮花蛤的水静置一会后留小半碗,其余倒掉 8锅内油烧热,下入花蛤翻炒,加黄酒,煮花蛤的水,焖煮至开 9加适量盐炒匀,装盘起锅,这样就可以吃啦 小窍门 1、花蛤之所以要先煮开后再用水冲,是为了洗净花蛤里的泥沙,如果买来的花蛤很干净,也可以省掉这步。
2、花蛤煮久了会老掉,口感不好,而花蛤煮开口的时间不一样,所以第五步时,要将先开口的花蛤捞出。
3、用黄酒焖,能除腥增香。 来自 美食天下 行不改名 的作品使用的厨具:煮锅、炒锅所属分类:热菜家常菜海鲜