原壳鲍鱼的做法_原壳鲍鱼怎么做_菜谱

原壳鲍鱼的做法

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“鲍鱼是一种原始的海洋贝类,单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材,位列"鲍、参、翅、肚"四大海味之首。鲍鱼呈椭圆形,肉紫红色,鲍鱼肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其它海味所能比拟,价格昂贵,素有『一口鲍鱼一口金』之说。世界上产鲍的国家都在发展人工养殖,中国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗,人工养殖获得成功,平常百姓也可享受到美味了。鲍鱼的营养价值极为丰富,含有二十多种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质 23.4 克,脂肪 3.4 克,无机盐钙 32 毫克, 3.0 毫克,铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素 A, B1 等。我仔细观察了一下我买的鲍鱼,除了个头小点以外、色泽、外观上都属于上乘的呢。靠海吃海,青岛人工养殖技术已经很发达了,一年四季都可吃到质优价廉的鲍鱼,如果你有机会来青岛一定随便去菜市场买一些鲜活的鲍鱼回去,价格根据个头、年数大小从几块钱和十几块一只不等,我买的这个尺寸在7*5厘米左右的,5元一只,不过过几天临近双节时价格会贵好多。市场都有专门的泡沫箱和海水冰块包装好,火车、飞机都给托运的,飞机场有专门的海鲜包装箱,价格和普通包装一样。鲍鱼家常做法很简单,如果您没有做过的话就参照玉食的做法既可以了。”

食材明细

主料

鲍鱼 6只

辅料

葱姜 适量 青椒粒 适量 红椒粒 适量 胡萝卜 适量

配料

食用油 适量 鲍鱼汁 适量 蒸鱼豉油 适量

咸鲜口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度 原壳鲍鱼的做法步骤 原壳鲍鱼的做法步骤:1 1材料:鲍鱼6只,配料,胡萝葱、姜、蒜、香菜。 原壳鲍鱼的做法步骤:2 2调料:鲍鱼汁、蒸鱼豉油适量。 原壳鲍鱼的做法步骤:3 3鲍鱼用刷子刷洗干净。 原壳鲍鱼的做法步骤:4 4用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。 原壳鲍鱼的做法步骤:5 5剔除鲍鱼沙包、内脏,冲洗干净。 原壳鲍鱼的做法步骤:6 6鲍鱼壳不要丢弃,冲洗干净备用。 原壳鲍鱼的做法步骤:7 7全部清洗好的鲍鱼肉置板上。 原壳鲍鱼的做法步骤:8 8鲍鱼肉剞十字花刀。 原壳鲍鱼的做法步骤:9 9鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内摆盘中,葱姜蒜切碎沫。 原壳鲍鱼的做法步骤:10 10鲍鱼盘置蒸锅中,大火开锅蒸5分钟即可,蒸太久肉质会老口感不好。 原壳鲍鱼的做法步骤:11 11蒸好的鲍鱼。 原壳鲍鱼的做法步骤:12 12蒸鱼功夫处理好的配料,葱姜蒜香菜切沫,又做了一个胡萝卜花做装饰用。 原壳鲍鱼的做法步骤:13 13过预热加入食用油,油中温下入配料翻炒均匀。 原壳鲍鱼的做法步骤:14 14加入蒸鱼豉油翻炒均匀。 原壳鲍鱼的做法步骤:15 15加入一调羹鲍鱼汁翻炒均匀,这些调料里都有鲜味不用另加盐,也不用加味精防止鲜味返失。 原壳鲍鱼的做法步骤:16 16蒸好的鲍鱼滗去汁水。 原壳鲍鱼的做法步骤:17 17用小勺逐一加入调料,原壳鲍鱼就做好了。 来自 美食天下 玉食贝贝 的作品使用的厨具:蒸锅、炒锅所属分类:热菜家常菜海鲜常见菜式老人健康食谱护肝明目秋季食谱农家菜午餐酒席