梅汁蒸鳗鱼的做法_【梅汁蒸鳗鱼】_梅汁蒸鳗鱼怎么做_丫丫0219的菜谱

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“乌耳鳗很腻，用梅汁来蒸，鱼肉吸入了咸梅的味道后，不再那么肥腻，蒸出来的汤汁带点微酸，将鱼肉蘸着这个汁再吃，肉很鲜香。”

食材明细

其他口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度 梅汁蒸鳗鱼的做法步骤 1用盐将乌耳鳗表面粘液洗净，并用刀密集的在鱼身上划刀，沥干水分备用； 2姜、葱白、红辣椒都切丝，酸梅连汁捣碎备用； 3将乌耳鳗整条整齐的团摆在盘中； 4将酸梅均匀的涂抹在鱼身上，并铺上姜、葱、红辣椒； 5锅中烧水，水开后将鱼放入锅中； 6盖上盖子，隔水蒸10分钟左右。 小窍门 1.买的时候请卖家宰杀好；

2.咸梅挺咸的，不需要额外再放盐；

3.蒸鳗鱼的时间得视鳗鱼的大小、划刀的深浅、火力大小而定；

4.这次蒸了10分钟，感觉有点蒸过了，卖相不太好。可家人说这乌耳鳗与别的鱼不一样，蒸久虽会影响卖相，但肉不会老而是更弹牙、入味，同样大小的平时会蒸上15分钟左右。 来自 美食天下 丫丫0219 的作品使用的厨具：蒸锅所属分类：热菜海鲜常见菜式