三丝爆双鲜的做法_三丝爆双鲜怎么做_芹意的菜谱

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“三丝：洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝；双鲜：鲜虾、鲜鱿鱼——荤素搭配，营养均衡，富含优质蛋白和维生素、矿物质；最后一点儿柠檬汁调味，增香增鲜，口味绝佳。”

食材明细

咸鲜口味爆工艺廿分钟耗时简单难度 三丝爆双鲜的做法步骤 1生姜切丝备用； 2洋葱、胡萝卜、芹菜切丝备用； 3柠檬1/3个榨汁备用； 4鲜虾剥去虾头、虾皮、挑去虾线，洗净，加入少许姜丝、酱油、黑胡椒粉、盐和淀粉，抓匀腌制5分钟； 5加入少许姜丝、酱油、黑胡椒粉、盐和淀粉，抓匀腌制5分钟； 6鲜鱿鱼洗净，撕去外皮，先打花刀，再切成长条； 7锅中水沸腾后，加入鱿鱼汆烫，见鱿鱼打卷即刻盛出； 8立即用凉水过凉，并沥干水分备用； 9起炒锅，加入少许食用油，热锅凉油爆香少许姜丝； 10下入腌好的虾仁，大火爆炒至虾仁变色，盛出备用； 11再起油锅，大火爆香姜丝； 12下入洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝，大火爆炒； 13如果觉得太干，可以边炒边加入少许水； 14加入适量盐调味； 15见三丝变软后，下入虾仁和鱿鱼，大火翻炒均匀； 16最后加入适量柠檬汁，翻炒均匀，即可。 小窍门 1、全程大火煸炒，方能体现“爆”；

2、汆烫鱿鱼要快，几乎是在滚水中打个滚就行，捞出后立即过凉水或冰水，才能保证脆嫩的口感；

3、处理鱿鱼一定要去皮；

4、柠檬汁无需太多，稍微有一点儿就能去腥提鲜；

5、鲜虾和鲜鱿都很鲜美，千万不要再用鸡精、味精之类调味了。 来自 美食天下 芹意 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜海鲜春季食谱夏季食谱午餐