韭香蛏子的做法_韭香蛏子怎么做_狼之舞的菜谱
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“喜欢蛏子,喜欢它肥嘟嘟鲜美饶舌的口感。
蛏子和花蛤一样因其杰出的性价比,也算是“经济适用海鲜”吧。对于海鲜的做法和吃法,我的理解是越简单越好,越简单的做法味道越率真越纯粹。在胶东海边,很多人就爱用清水煮蛤蜊吃,要的就是那种纯粹的鲜美。
做蛏子或花蛤有人喜欢先用水焯一下再炒,窃以为这样的做法不妥,因为花蛤或蛏子经水煮后它的鲜美汤汁就都流失了,炒制出来的味道就打折了。做海鲜喜欢用简单的方法,但这不是偷懒的借口。”
食材明细
微辣口味烧工艺十分钟耗时简单难度 韭香蛏子的做法步骤 1韭菜洗净后切成5公分左右的段,生姜切丝。 2蛏子淘洗干净,控水备用。 3锅里倒入少量植物油,油热后放入姜丝,花椒爆香。 4倒入洗好的蛏子,大火翻炒。 5等蛏子张开口,有汁水淌出时调入少许的精盐翻炒均匀。 6关火,倒入韭菜段,翻炒均匀即可。 小窍门 1、蛏子肉味甘咸、性寒是夏季很好的一种美食。
2、烹制海产品时要减少精盐的放入量,可保持其鲜美。
3、调入精盐并关火后再放入韭菜。 来自 美食天下 狼之舞 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜海鲜老人宵夜秋季食谱晚餐解酒
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