炸偏口鱼的做法_酥香鲜嫩的炸偏口鱼_炸偏口鱼怎么做_君梦深蓝的菜谱
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“偏口鱼，即比目鱼，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。偏口鱼种类甚多，这次我用这种偏口鱼我们当地海边人称之为——长脖鱼（或叫小嘴鱼），长脖鱼在威海地区颇具盛名，也是威海地区知名的特产，这种鱼体侧长扁，长度在20厘米，重量在200克左右者居多，眼大而突出，两眼均在头部右侧，上眼位高，是生存区域相对固定的鱼种。长脖鱼在我国，黄海和渤海最多，东海零星可见，荣成近海，是长脖鱼常年定居的地方。
长脖鱼，味道鲜美，风味纯正自然，不仅肉细嫩，味鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。长脖鱼我们当地人一般的做法是大一点的用清蒸或酱焖的烹饪做法，小一点的直接晒成鱼干或油炸食用，炸好吃起来的口感非常酥嫩，味道也非常鲜美。”
食材明细
鱼香口味炸工艺半小时耗时普通难度 炸偏口鱼的做法步骤 
1主料：偏口鱼4条 
2副料：玉米淀粉、鸡蛋 
3将鱼洗干净后放入一容器中；容器中加入适量的盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽进行腌制去腥； 
4鱼腌制好后，将鸡蛋打散，将鱼放入鸡蛋液里浸满全身 
5然后将浸满鸡蛋液的鱼再裹一层玉米淀粉，将多余的玉米淀粉用手拍打掉 
6油温加热成7成热时，将鱼进行炸制，直到炸至成熟即可 小窍门 1、偏口鱼腌制的时间为1-2个小时，中间最好翻动2次；
2、裹鸡蛋液和淀粉时一定要全身都要裹全，这样炸制成熟的鱼肉非常嫩；
3、炸制时间要因鱼大小而定，一般先用高油温将鱼炸制定型后，再转小火炸制里外都成熟。 来自 美食天下 君梦深蓝 的作品使用的厨具：电磁炉、炒锅所属分类：小吃家常菜海鲜常见菜式鲁菜儿童老人秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐
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