香煎偏口鱼的做法_香煎偏口鱼怎么做_悠哈厨房的菜谱

香煎偏口鱼的做法

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“开海了,9月1日渤海湾开海了,可以吃到新鲜的鱼虾蟹了。不过在开海之前,市面上已有新鲜的鱼在贩卖,这不买到了新鲜的偏口鱼,这种偏口鱼是近海的,我们叫本地偏口鱼,口感鲜、香,我们比较偏爱吃这种;”

食材明细

主料

偏口鱼 1.5斤(新鲜的)

辅料

植物油 适量 鸡蛋 一个 盐 适量

其他口味煎工艺半小时耗时简单难度 香煎偏口鱼的做法步骤 香煎偏口鱼的做法步骤:1 1新鲜的鱼,身上会有黏糊的感觉,会沾着很多海里的脏东西;如何判断鱼的新鲜程度,一是扒开鱼鳃看看,颜色鲜艳是鲜艳的红色,表明鱼很新鲜,若鱼鳃颜色暗淡为暗或浅红色,表明这鱼放置时间过长已不新鲜; 香煎偏口鱼的做法步骤:2 2二是看鱼的眼睛,新鲜的鱼,眼珠子铮明瓦亮呈透明状,眼珠子是饱满的;若眼珠子凹陷,黯淡无光,一般是冰鱼或不新鲜的鱼;多买几次,就差不多能掌握; 香煎偏口鱼的做法步骤:3 3先用剪子刨开鱼肚子,掏出鱼肠子,这一次买的鱼大部分都有鱼籽,不喜欢吃鱼头的,可直接把鱼头剪掉,这种鱼本身鱼头就很小,没啥吃头,稍微刮一下鱼鳞,基本没有鱼鳞,流水下把鱼冲洗干净,收入盆里,撒适量的盐,腌渍入味,一般情况下腌半天能入味; 香煎偏口鱼的做法步骤:4 4撒适量的盐,腌渍入味,一般情况下腌半天能入味; 香煎偏口鱼的做法步骤:5 5一个鸡蛋打散,把腌好的鱼放进蛋液里,二面都沾蛋液; 香煎偏口鱼的做法步骤:6 6平底锅里放一层植物油,比平时炒菜的油要多,油七成热时,放进鱼,盖好盖子,避免油到处溅,中火,一面煎5分钟, 香煎偏口鱼的做法步骤:7 7翻面再煎5分钟,即可盛出; 香煎偏口鱼的做法步骤:8 8青岛本地的偏口鱼是这样的 香煎偏口鱼的做法步骤:9 9煎好鱼的鱼籽,煎好的鱼趁热吃,表皮酥脆,鱼肉鲜嫩,新鲜的鱼只用盐调味,味道就非常鲜美。 小窍门 鱼翻面的时候必须等到煎黄了再翻,否则易翻烂了 来自 美食天下 悠哈厨房 的作品使用的厨具:平底锅所属分类:热菜家常菜海鲜

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