八宝饭蒸青蟹的做法_八宝饭蒸青蟹怎么做_爱烹饪D馋猫的菜谱

1张图片

“今天买了“冇蟹”来蒸八宝饭，就是肉少了味道还是很鲜美的。”

食材明细

咸鲜口味蒸工艺半小时耗时简单难度 八宝饭蒸青蟹的做法步骤 1准备食材，糯米提前2~3小时浸泡水中，胡萝卜切小丁，芹菜切末，腊肠切小丁，葱切段，虾米香菇干贝浸泡后切末干贝压成粗丝。 2浸泡洗净好的糯米入锅中大火蒸20分钟，入锅蒸要在糯米中加入少量水和少许油。 3热锅加油小火爆香葱叶。 4葱叶爆香后捞岀，加入胡萝卜丁，腊肠丁，香菇，虾米碎，干贝丝小火爆香。 5青蟹洗刷干净后把蟹盖打开然后往蟹的心脏一插蟹就不动了。 6蟹杀后去除蟹筛，蟹脐，蟹胃，蟹嘴再放水中浸泡15分钟左右。 7糯米饭也蒸熟。 8蒸熟的糯米饭加入盐，鸡粉，胡椒粉，糖，芹菜末和爆香的辅料拌均匀，不用开火。 9拌匀的八宝饭先铺盘底。 10泡完水的青蟹斩块并撒上少许盐。 11把蟹放到八宝饭上面并放上葱跟姜片。 12水开后入锅蒸。 13大火蒸7分30秒即可，因为是换壳的青蟹肉质不饱满不要蒸太过火。 14蒸熟去除姜和葱段，再淋上热油。 15上菜。 16细节。 小窍门 ①蟹杀后一定要浸泡水中以去除杂味。
②由于是肉质不饱满的青蟹就别蒸太久，蒸时要比膏蟹时间短一点。
③糯米饭蒸熟颗粒分明，待会和青蟹一起蒸会吸收蟹汤更鲜美。 来自 美食天下 爱烹饪D馋猫 的作品使用的厨具：蒸锅所属分类：家常菜海鲜

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

同标题文章

0. 八宝饭蒸青蟹的做法_八宝饭蒸青蟹怎么做_爱烹饪D馋猫的菜谱

1张图片 “今天买了“冇蟹”来蒸八宝饭，就是肉少了味道还是很鲜美的。” 食材明细 主料 青蟹 2只 糯米 14 […]