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茄汁金针肥牛
食材：
肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个
步骤：
1、将金针菇去掉根部，清洗干净，西红柿切成小块（越小越好），葱姜蒜切末备用；
2、锅中倒入适量的油，油热后将葱姜蒜、野山椒放入锅煸炒出香味；
3、将西红柿放入锅中煸炒均匀；
4、往锅中放入3大勺番茄酱，然后煸炒均匀；
5、往锅中倒入适量的水，然后放入1勺盐、2勺白糖。接下来，大火将汤汁烧开；
6、水开后，将肥牛片和金针菇放入锅中；
7、再次烧开后即可关火，然后放入少许香菜段，再淋少许香油即可出锅。
咸肉炖毛笋
食材：
咸肉、毛笋、葱、姜、料酒、盐、白糖
步骤：
1、咸肉切小块或厚片，因为要久炖，块或片都不能太小；
2、将咸肉放入砂锅，加入1个葱结、数片姜、少许料酒和适量清水，大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟；
3、将毛笋剥去外壳，修去老根，切成块；
4、将毛笋放入锅内，加入没过食材的清水，大火煮开，焯水1分钟后取出沥干；
5、将砂锅中的葱、姜取出弃之，加入焯水后的毛笋，调整一下水量，与食材齐平，大火煮开后，转小火炖煮约1小时；
6、调入少许白糖煮上1分钟，出锅的时候撒上一些葱花，即可。
小鸡炖蘑菇
食材：
鸡750克-1000克，蘑菇75克、葱、姜、干红辣椒、大料各少许、酱油、料酒、盐、糖、食用油各适量
步骤：
1、将小仔鸡洗净，剁成小块；
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
萝卜炖牛肉
食材：
白萝卜450克、牛肉100克、大葱、姜各15克、料酒10克、酱油10克、盐4克、味精2克、八角3克、花生油40克
步骤：
1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；
3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；
4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5、再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
三鲜豆腐煲
食材：
豆腐一块、咸肉一小块、口蘑、对虾干两只、姜片、青蒜苗少许、油、料酒、白胡椒适量
步骤：
1、准备好食材，咸肉切片，姜和青蒜苗切片；
2、锅内放少许油下姜片和咸肉煸炒，喷入料酒，放入口蘑片翻炒均匀；
3、把咸肉片和蘑菇盛出放入砂锅内，注入水烧开；
4、放入切成两大块的豆腐炖煮，豆腐先别切小块容易煮碎；
5、小火慢炖，炖至汤汁发白见少再加入一点热水，放入洗干净的虾干接着炖；
6、豆腐慢慢炖入味了，汤汁剩一半时撒入青蒜苗和白胡椒粉调味，用小刀在砂锅里把豆腐划成小块，关火即可。
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