年产量接近90万吨,产业链产值1500亿元,小龙虾产业后市如何,众大咖继续把脉

近年来小龙虾消费的热情不断升温,小龙虾成为爆款的国民美食,国内小龙虾产销量持续攀升。据不完全统计,2016全国小龙虾产量近90万吨,并且每年都在不断增长,我国已经成为世界上最大的小龙虾生产国和消费国。国内小龙虾需求在不断增长,同时中国出口小龙虾也在不断提升, 2016年度出口增加了32%,作为规模超一级的水产品食材,小龙虾市场特别是餐饮市场,依然呈现出持续扩容的态势。小龙虾产业为什么持续红火,因为消费者的忠诚度太高。小龙虾的消费主力是80、90后,助推了小龙虾消费市场。80后在消费的主观意识上非常独立,在消费品味上有他独特的话语权。另外,还有餐饮业的热捧,小龙虾餐饮店短短几年已有两万家,超过肯德基,所以说是市场造就了产业,而不是企业造就了市场。小龙虾的区域公共品牌很多,但是全国的小龙虾企业知名品牌不多。在小龙虾快速增长时期,产业还有不少盲区,存在不少问题,诸如养殖模式、病害、质量等等,这些问题都值得我们去思考研究,所以产业下一步如何发展,是在座各位需要关注的问题。

1.小龙虾市场需要大规格,这种大规格小龙虾的来源就必须通过育种、生产、生产模式、生产技术的改进,然后达到这个目的。

2.另外从品牌发展来看,小龙虾的品牌打造基本上都是一个模式,也就是政府带头,打造品牌,区域公共品牌非常有影响力。在这一种模式的打造下,全国小龙虾的知名度是有了,但是品牌谁来维护,因为维护品牌的主体是企业。在这种没有品牌主体的情况下,必然会导致产业野蛮式的增长,这种千亿的产值连一个上市公司也没有。现在小龙虾产业在长江的中下游地区遍地开花,像草根样地增长能否可持续发展下去,是值得我们关心的问题。

3.小龙虾的产业链是最短的,政府一直说是延长产业链,因为延长产业链可以增加就业机会。但是小龙虾的生产模式是从产地直接上餐桌,从小龙虾直接进入市场然后上餐桌,这就是当前小龙虾的发展模式。但是不可否认,它也在特殊的时期,产生了特殊的经济效益。

4.加工企业如何定位,现在我们的加工企业很被动。加工企业永远都希望获得最好、最便宜的原料,加工厂的定位只局限于出口,满足国际订单,我们现在主要出口的市场在欧洲,在欧洲获得的价格还不错。另外,加工厂的一个工作就是反季节销售,也就是说在小龙虾生产的旺季把它加工储存起来,到11月以后市场上没有小龙虾之后获得更高的利润,甚至超过50%,那么当然比这个季节更好。

5.小龙虾另外一个特性就是“挡不住的诱惑”。2016年国家食药局发出小龙虾的消费提示,在江苏、安徽发生了多例“肌溶症”,今年非常少,只有十几例,是由于野生的小龙虾在不知道一些病原体的情况下,食用之后使人们的健康受到了一些威胁。但是即使是在国家发出了一些提示之后,仍然没有挡住小龙虾消费的热情,可见小龙虾的诱惑力有多大。

在国际上的消费,中国的小龙虾出口到欧洲,根据我们的考察,在欧洲,中国出口的小龙虾一个是作沙拉,一个是铺在披萨饼上,这种食品确实是很有诱惑力,看上去非常美味,而且可以引诱消费者多食用。

接下来,在小龙虾产业发展到今天,下一步这个产业如何健康发展,是我们首先考虑的问题,我们工作思路就是下一步成立产业产销合作组。第一个目标是生产和餐饮对接,因为小龙虾是餐饮红火推动产业发展,所以如何进行小龙虾和餐饮的对接是第一个主要的环节;第二个是跟电商的对接,因为电商的兴起使得小龙虾的销售变得太方便了,大家可以直接买产区的小龙虾,因为不同的产区、不同的品牌在电商上有着相对的呼应;还有就是对接出口,现在许多国际企业都在给我们机会,在中国哪里可以采购到优质的小龙虾,我们协会下一步的对接可能就是从产销两个方面去开展工作。我相信本次会议可以加强小龙虾产业联合和资源的联合利用。

 年产量接近90万吨,产业链产值1500亿元,小龙虾产业后市如何,众大咖继续把脉

全国水产技术推广总站发展处处长朱泽闻和安徽省水产技术推广总站副站长蒋军分别从全国和安徽省层面向与会代表介绍了小龙虾产业发展报告,朱泽闻在报告中指出,我国小龙虾养殖面积和产量持续快速增长,2007年至2016年,全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨,增长了221%;全国养殖面积超过900万亩。2016年,我国小龙虾总产量为89.91万吨(含捕捞产量),我国已成为世界最大的小龙虾生产国。我国小龙虾产业发展始于20世纪90年代初,从最初的“捕捞 餐饮”,逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展,形成了完整的产业链条。在小龙虾产业链中,第一产业以小龙虾养殖业为主,第二产业以小龙虾加工业为主,第三产业为以虾为基础,以市场流通、餐饮服务、节庆文化、休闲体验为主要内容和表现形式的服务业。据统计测算,2016年小龙虾产值564.10亿元,经济总产值1466.10亿元,全产业链从业人员近500万人。其中,以养殖业为主的第一产业产值564.10亿、小龙虾以加工为主的第二产业产值102亿、以服务为主的第三产业产值800亿,分别占其经济总产值的38.48%、6.96%和54.57%。从一二三产结构特点看,小龙虾产业是典型的以餐饮服务等第三产业发展为主要驱动力的产业。

蒋军副站长介绍说:安徽省小龙虾养殖面积和产量位居全国第二,2016年全省养殖面积80.6万亩,产量11.78万吨,2017年全省小龙虾养殖总面积95万亩,其中稻虾综合种养面积85万亩、虾蟹混养面积8.4万亩、池塘养殖两万亩,已创建百亩示范点862个、千亩示范区117个、万亩示范片12个,预计今年小龙虾产量15万吨。

 年产量接近90万吨,产业链产值1500亿元,小龙虾产业后市如何,众大咖继续把脉

 年产量接近90万吨,产业链产值1500亿元,小龙虾产业后市如何,众大咖继续把脉

 年产量接近90万吨,产业链产值1500亿元,小龙虾产业后市如何,众大咖继续把脉

 年产量接近90万吨,产业链产值1500亿元,小龙虾产业后市如何,众大咖继续把脉

 年产量接近90万吨,产业链产值1500亿元,小龙虾产业后市如何,众大咖继续把脉

 年产量接近90万吨,产业链产值1500亿元,小龙虾产业后市如何,众大咖继续把脉

 年产量接近90万吨,产业链产值1500亿元,小龙虾产业后市如何,众大咖继续把脉

 年产量接近90万吨,产业链产值1500亿元,小龙虾产业后市如何,众大咖继续把脉

大会还邀请了其他嘉宾从品牌创建、加工和电商等各个方面阐述小龙虾产业的研究现状和发展机遇,内容精彩纷呈,与会代表受益匪浅。

目前全国小龙虾产量接近90万吨,而2015年全国对虾产量跌至80万吨,2016年进一步下跌,对于虾类160万吨的消费量来说,小龙虾在虾类养殖中还具有一定的发展空间,在未来的5年内,小龙虾产量将会保持5%的年增长速度。但是在发展小龙虾产业的同时,不可一味地依靠面积的扩大,而是要从养殖模式和养殖技术的改进上来促进产业的良性发展,把推动发展的立足点转到提高产量和品质上面来,使小龙虾产业发展登上新的台阶。

 年产量接近90万吨,产业链产值1500亿元,小龙虾产业后市如何,众大咖继续把脉