主料:鲢鱼头(1个)
调料:豆腐(200克)、太子剁椒(适量)、料酒(适量)、葱姜(适量)、盐(适量)、花椒(适量)
做法:
1、准备好所用食材。
2、先将鱼头洗干净。
3、豆腐切成小条码放在盘中,在豆腐上撒上少量的盐腌制10分钟。
4、准备好葱姜。
5、鱼头从中间劈开,加入料酒,葱段,花椒,白胡椒,盐姜片腌制20分钟
6、把葱姜丝放入豆腐中间。
7、把腌好的鱼头码放在盘中。
8、在鱼头上放一层剁辣椒。
9、蒸锅放入水烧开,放入鱼头。大火蒸制10分钟,关火焖5分钟。
10、取出鱼头,撒上香葱。
11、另起锅注入炒油,烧热。
12、将热油淋在鱼头上即可。
小窍门:
因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐。
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