螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。 螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
新加坡黑胡椒蟹
主料：
青蟹1只。
辅料：
甘葱末20克，姜片10克，蒜子30克，杏鲍菇50克。
调料：
黑胡椒汁100克，味极鲜10克，糖15克，鸡粉10克，黑胡椒碎少许。
制作：
1、杏鲍菇切方粒；青蟹切块，上少许干生粉，待用。
2、将油锅烧热，下青蟹炸熟，捞出备用；再将杏鲍菇放入，炸制成熟，一同倒出。
3、起锅放入黄油融化，再放入甘葱、蒜头、姜片爆香，倒入黑胡椒汁和其它调料，将青蟹和杏鲍菇一同放入，调味后翻炒均匀，装盘即可。
糟骨头蛋蒸红花蟹
主料：
膏蟹1只。
辅料：
糟骨头100克，鸡蛋2只，葱花10克。
调料：
味极鲜150克，麻油3克，胡椒粉少许，糖30克，味精5克，鸡油15克，花雕酒5克，蔬菜水500克。
制作：
1、鸡蛋加入两倍清水打匀，放入糟骨头；调料混合，熬制成豉油备用。
2、膏蟹洗净，斩成小件，倒入鸡蛋液，封保鲜膜蒸12分钟，取出撒葱花。
3、锅内下鸡油烧热，浇油，再淋上豉油即可。
蔬菜水：
清水2000克、西芹60克、胡萝卜50克、干葱5个、美人椒1根、香菜30克煮开，小火熬制一小时，滤出即成。
盐焗酥炸红毛蟹
主料：
红毛蟹1只。
辅料：
脆炸糊300克，蒜末5克，青红椒米15克。
调料：
盐焗鸡配料25克。
制作：
1、把红毛蟹取下壳，蟹身清洗干净，斩成六块、拍少许生粉待用。
2、取10克盐焗鸡料放入脆皮糊内搅拌均匀，起锅加油烧制八成，将蟹裹上脆皮糊炸酥。
3、锅留少许底油，下蒜末、青红椒米煸炒后倒入炸酥的蟹，放入剩下的盐焗鸡料充分翻匀，装盘即可。
陈年花雕熟醉六月黄
制作：
1、将六月黄清洗干净后，放入蒸箱蒸19分钟，取出放入冰水中过凉，捞出放入自制醉蟹汁中泡制48小时。
2、将腌好的蟹子捞出，每只螃蟹加入五粮液（或茅台酒）0.1克即可上桌。
自制醉蟹汁：
将古南丰黄酒500克，古越龙山花雕酒、姜片各200克，盐、陈皮、香葱段各50克，东古一品鲜100克，一起倒入容器内，蒸20分钟即可。
注意事项：
1、在加工醉蟹过程中，保证其成品质量的首要关键是原料的选择，原料蟹规格大sshs
黄豆酱30克，财神蚝油5克，镇江香醋5克。
制作：
1、蟹洗净，上锅蒸至8成熟，斩件备用。
2、热油锅，爆香姜末，下入黄豆酱、财神蚝油、镇江香醋炒出酱汁，勾芡后下入蟹件稍焗至入味即可。
一品蟹天下
原料：
膏蟹1只（重约650克），高山娃娃菜5棵，现拆的蟹肉、蟹黄各100克，净五花肉1000克。
调料：
A料（盐6克，花雕酒10克，味精、姜末、葱白末各5克，湿淀粉15克）
盐10克，生粉50克，色拉油1千克（约耗50克），清鸡汤2千克。
制作：
1、膏蟹宰杀制净，揭开蟹壳，去掉内脏，然后将蟹身斩成大小均匀的8块（蟹钳要拍松），拍上生粉，入烧至七成热的色拉油中炸至变色，捞出控油。
2、娃娃菜顺长一开四，洗净后焯水待用。
3、将五花肉的肥、瘦肉分开，肥肉切成0.2厘米见方的丁，瘦肉切成比肥肉更小一点的丁，然后将五花肉放入容器内，加蟹粉、蟹黄和A料搅拌均匀，做成10个狮子头生坯，放入沙煲内，加入清鸡汤，用小火煲制3小时。
4、另取一个沙煲，将娃娃菜放入垫底，放入煲好的狮子头和蟹块，倒入炖狮子头的原汤（提前过滤），小火煲制20分钟，用盐调味，离火上菜即可。
糯米蒸闸蟹
材料：
糯米、大闸蟹1只、调料精盐1小匙、味精1/2小匙、绍酒少许、香葱少许
做法：
1.将大闸蟹杀洗干净，用盐水泡2分钟，备用。
2.糯米淘净，沥干水分，加入精盐、味精、绍酒拌匀，同闸蟹一起摆在盘内，入蒸锅蒸20分钟取出，撒上葱花即成。
酱香醋焗膏蟹
原料：
膏蟹1只（约重500克），姜末15克。
调料：
黄豆酱30克，财神蚝油5克，镇江香醋5克。
制作：
1、蟹洗净，上锅蒸至8成熟，斩件备用。
2、热油锅，爆香姜末，下入黄豆酱、财神蚝油、镇江香醋炒出酱汁，勾芡后下入蟹件稍焗至入味即可。
川椒蟹
材料：
螃蟹、红辣椒丝、花椒末、葱末、蒜末、精盐、生抽、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、面粉、淀粉、香油
做法：
1、蟹洗干净，剁成大块，放入大碗中加入精盐（少许）、料酒拌匀，腌制15分钟，在撒上面粉和淀粉拌匀。
2、锅中放入植物油烧到6成热放入蟹块炸至熟嫩，捞出。在待锅中油到8成热放入蟹块复炸至酥脆。
3、锅中留底油，现下入葱末和蒜末爆香，再放入辣椒丝和豆瓣酱和料酒。然后加入生抽，精盐，胡椒粉拌匀，放入蟹块边炒边撒入椒盐，淋上香油，出锅即可。
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