这才是扇贝高大上的做法大全,好吃得连壳都吞掉!

家常菜谱_菜谱家常菜做法_30种最常吃的家常菜
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2019年9月11日14:06:40 评论 4

这才是扇贝高大上的做法大全,好吃得连壳都吞掉!

扇贝, 性平味咸,滋阴补血、益气健脾,含丰富蛋白质和少量碘,晒干后被赞誉为“八鲜”之一。今天要给吃货们介绍“吃了人人都会爱上我”的扇贝的各式做法,让您变成海鲜大厨!

| 原味烤扇贝 |

这才是扇贝高大上的做法大全,好吃得连壳都吞掉!

食材

扇贝,盐。

做法

1、用刷子将扇贝表面的泥沙刷净。

2、放入水中加少许盐吐沙。

3、将扇贝擦干水分放在烧烤炉上。

4、高火烤至扇贝壳打开。

5、将有肉的一面留下继续烤30秒即可食用。

6、烤出来的汤汁不要倒掉,趁热喝了,味道绝对鲜美。

| 黄油烤扇贝 |

这才是扇贝高大上的做法大全,好吃得连壳都吞掉!

食材

新鲜大扇贝(2个),嫩笋(2根),裙带菜(适当),新鲜香菇(2个),黄油(10G),酱油(少许),盐(少许)。

做法

1、新鲜扇贝洗干净.

2、将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内。。

3、除去肉以外的裙边和内脏部分,去掉内脏,把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗干净,也同样放回扇贝壳内。

4、将嫩笋切小段,香菇切薄片,裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内,再放一小块约5G的黄油,滴几滴酱油,撒少许盐,烤箱预热250度烤5分钟即可。

| 芝士山药焗扇贝 |

这才是扇贝高大上的做法大全,好吃得连壳都吞掉!

食材

扇贝(6只(直径10cm左右的)),山药(一段),红椒(适量),蒜(大半头),奶酪(适量),沙拉酱或千岛酱(10~20g),白葡萄酒(少许,现磨黑胡椒粉(少许),盐(少许),黄芥末酱(15g,蒸鱼豉油(少许)。

做法

1、扇贝取肉,清理干净贝肉,扇贝壳也刷干净。

2、洗净的贝肉,用厨房用纸吸干表面水分。

3、加入少许白葡萄酒,现磨黑胡椒粉,用手轻轻抓匀,腌制15~20分钟。

4、红椒和香菜切末,蒜去皮后压成蒜蓉,奶酪擦丝。

5、准备好其他的酱料。

6、小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱,再依次加入一半的蒜蓉(另一半留作它用),红椒末,香菜末,搅拌均匀。

7、山药去皮后,切成厚度2~3cm的厚块。

8、烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞,注意不要挖通。

9、处理好全部的山药。

10、将山药放在处理好的扇贝壳中,再一起放在烤盘上。

11、将腌制好的贝肉,放在山药上。

12、送入烤箱,190~200度,中层,上下火,烘烤5分钟。然后取出扇贝,将渗出的汁液收集在小碗中。

13、在之前做好的酱料中,加入适量扇贝原汁,拌匀。

14、烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上。

15、放上适量奶酪丝。预热结束后,将烤盘送入烤箱,200度,中层,上下火,继续烘烤8~10分钟,或者烤至奶酪融化上色。

16、将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香。

17、烘烤结束后,取出烤好的扇贝,撒上煎至香酥的蒜末,再稍微点缀一下,趁热食用。

| 香煎扇贝配清甜豌豆泥 |

这才是扇贝高大上的做法大全,好吃得连壳都吞掉!

食材

大扇贝(6只),甜豌豆(45~50g),甜玉米粒胡萝卜丁(50g),熟杏仁(适量),柠檬汁(5ml),糖(5g),现磨黑胡椒(适量),盐(少许),生粉(少许),芝士粉(少许),淡味黄油(5g(或橄榄油)),凉开水(50g左右)。

做法

1、先处理扇贝。用小刀将扇贝肉取出。

2、清洗干净扇贝,去除黑色的肠子和脏污。

3、去掉裙边,只留下扇贝柱和膏肓的部分,用厨房用纸吸干其表面水分。

4、准备好其他的材料。

5、在扇贝肉上撒上少许盐和现磨黑胡椒,两面都要擦,稍稍按摩,盖上保鲜膜,放在一边静置10分钟。

6、等待的时间里,将甜豌豆和甜玉米粒胡萝卜粒都下锅焯熟,沥干水分。

7、将甜豌豆放入搅拌机的搅拌杯中,加入柠檬汁,糖。

8、再加入没过豌豆的凉开水(我加了大约50g左右),将豌豆打成细腻的豌豆泥。

9、将豌豆泥装入裱花袋中,放在一边备用。

10、在扇贝肉两面都拍上一层薄薄的生粉,只要保证其表面的干爽即可,然后拍去多余的干粉。

11、铸铁锅放在灶上,大火加热后,放入黄油,待黄油融化,锅子冒烟后,放入扇贝肉,大火煎制。

12、大约煎制30秒左右,将扇贝翻面,可以看到贝肉表面已经呈现漂亮的焦黄色。将另一面同样煎至上色后,关火。

13、盘中先放上一些甜玉米粒和胡萝卜粒,然后在其上摆上煎好的扇贝肉。

14、周围挤上一圈豌豆泥,最后再撒上少许芝士粉和烤箱的杏仁碎,趁热食用。

| 扇贝天妇罗 |

这才是扇贝高大上的做法大全,好吃得连壳都吞掉!

食材

扇贝(适量),青椒(适量),生粉和面粉(1:1),泡打粉(2克),盐(2克),橄榄油(适量),海盐(适量),黄酒(适量),黑胡椒粉(适量)。

做法

1、把扇贝上的肉刮下来,把壳洗干净放着。

2、刮下来的肉去除黑肠,然后用海盐,黑胡椒粉,黄酒腌制一下。

3、生粉和面粉1:1,泡打粉2克,盐2克混合均匀。

4、慢慢的加水。

5、要到这种稠度。

6、这时加入稍许橄榄油,色拉油也是可以的。

7、青椒切块。

8、油锅热到有很多小又密的泡泡。

9、把扇贝放入到刚才的浆里面,挂浆。

10、然后放入油锅炸,这时可以开小火。

11、青椒也挂浆。

12、青椒挂好浆也放进去炸。

13、炸好后捞出来放在厨房纸巾上吸油,然后装盘。

| 蒜蓉蒸扇贝 |

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食材

扇贝,粉丝,蒜,姜少许,葱少许,盐,生抽(可选),植物油。

做法

1、粉丝用水泡软,蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。

2、将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。

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匿名

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