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绿豆糕清凉解暑,非常适合夏天吃。做了好几次,摸索出自己最爱的口感和甜度,这道甜品并不难,只需要多一点细心和耐心,你也可以做出细腻香甜,入口即化的绿豆糕。
绿豆糕口味:细腻香甜、甜而不腻 材料:脱皮绿豆250克、白砂糖100克、黄油50克、玉米油30克
工具:高压锅、面粉筛、月饼模具、不粘锅
绿豆用清水浸泡6个小时,期间要换水,防止异味,懒人可以放冰箱过夜
浸泡后的绿豆淘洗干净,用高压锅隔水蒸熟,上汽后压35分钟,如果没熟透就多压几分钟
用汤匙压成粉状,黄油和玉米油放锅里小火加热融化,放入绿豆,采用按压翻拌的方式,使绿豆吸收油脂,绿豆均匀吸收油脂后倒入白糖,搅拌至融化,全程小火
白糖融化后再稍微炒一会就可以起锅了,因为绿豆隔水蒸,途中没有另外加水,所以很快就炒干了。趁热过筛。过筛后的绿豆糕口感细腻,不建议省略这步哦。取适量绿豆糕填进模具,压平。
在烤盘上按压出来就行了
做好的绿豆糕密封好,放冰箱冷藏数小时后口感更佳。 注意事项:绿豆一定要用高压锅压熟,普通蒸锅是蒸不熟的;绿豆隔水蒸,绿豆里面不要另外加水;喜欢清淡口味的自行减糖,不过也不要减太多,不甜的话也不好吃;过筛那步真的不建议省略,口感相差太多;做好的绿豆糕冰箱密封冷藏大概可以保存4、5天。
如果您有想要做的菜可以文章右下角留言,小编会帮你找菜谱哦~~
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