20 世纪70 年代，大陆沿海地区出现石斑鱼个别种类的人工繁殖与苗种培育试验，并有少许依靠天然苗种进行成鱼养殖。70 年代中后期到80 年代，台湾石斑鱼人工繁殖的育苗技术取得突破性的进展，大批苗种供应到华南沿海地区，福建、海南、广东等地区陆续开展石斑鱼类人工繁育苗种的生产性试验。而海南，凭借得天独厚的地理位置和气候环境，自上世纪八十年代末开始，经过二十几年的发展，石斑鱼产业逐渐形成规模化养殖，成为我国最大的石斑鱼种苗繁育和养殖基地。据了解，目前海南地区石斑鱼育苗量和成鱼养殖量均在占全国总量的6成以上，养殖逐步规模化，以此带动其产业链各环迅速发展。但海南石斑鱼产业快速发展的同时，产业链各环节的信息却仍处于信息较为闭塞的状态，与急速发展的产业显得并不相匹配。2016年产量8万吨 未来西线将成为产量增长主力海南的石斑鱼产业经过二十几年的发展，已经形成了一条具备种苗、饲料、养殖、销售等各环节的完善产业链。据不完全统计，2016年海南石斑鱼产量约8万吨，占全国总产量的8成以上。其中，珍珠龙趸养殖量占海南石斑鱼总量的7成，其余特种例如青斑（青石斑）、老虎斑（棕点石斑）、东星斑（青星九棘鲈）、老鼠斑（驼背鲈）等品种占据不到2成。海南晨海水产有限公司董事长蔡春有表示，大宗品种规模化养殖逐渐让个别劣势特种市场萎缩，甚至淘汰出市场。《农财宝典》走访琼海、文昌等较为成熟的养殖区域，也珍珠龙趸养殖养殖比例接近9成。
散户为主 西线养殖规模加速调整与海南的地理划分相同，目前海南石斑鱼养殖市场也以东、西线划分，其中东线养殖规模占全岛70%，西线占30%。东、西线的养殖结构也有较大差异。东线养殖区域以文昌、琼海、万宁、陵水四县市为主，重心区域在文昌、琼海；养殖模式以内陆池塘养殖和工厂化养殖两种方式为主导，池塘养殖主要为成鱼养殖，工厂化养殖可分为小苗标粗和部分成鱼养殖，工厂化小苗标粗在暂养至7、8筛规格大小后，转养池塘养殖或销售到广东、福建等养殖市场。西线主要养殖区域以板桥、黄流、乐东、崖城为主，原来的养殖模式以网箱养殖以及规模化工厂养殖为主，这两种模式分布相对零散；池塘养殖也在近年来得到了快速发展，2015年海南养殖市场出现石斑鱼转养潮，由于当时西线对虾养殖行情低迷，空塘率高，塘租下降，导致石斑鱼养殖大幅度增长，逐渐带动西线池塘养殖模式。近两年海南渔业政策倾向，石斑鱼网箱养殖群体逐渐向内陆池塘养殖模式转移，或转养鲈类、鲳參类、鲷类等优化养殖结构，同时加快西线池塘养殖模式发展。
海南东西线规模比例整体而言，海南石斑鱼养殖主体以散户为主，池塘养殖模式占据市场主流，达80%左右；工厂化养殖不到20%、网箱养殖市场已经逐渐萎缩。其中，特种养殖主要以规模化养殖场为主，工厂化养殖、网箱养殖居多，西线相比东线量大。
养殖模式比例养殖回归理性 产量增长放缓据了解，海南的石斑鱼养殖在2015年开始爆发性增长。据统计，2015年产量同比2014年增加了40%-50%。当时有人预测，2016年总养殖量或突破10万吨。然而，事实上，2016年养殖量增速并达到预期，相反，总量仅8万吨左右，较2015年下跌近2万吨。业内人士分析，主要原因可能来自于以下几方面：2016年转养潮暂停，养殖户回归冷静；2015年年末遭遇历史寒流，环境持续恶化，育苗成功率走低，养殖户逐渐降低投苗密度；2015年众多饲料企业涌进入海南市场，客户开发范围广，营销力度强，2016年企业的市场营销策略相对保守，主要是巩固老客户；2015年养殖市场产量激增，供过于求，流通板块以及消费端需求未能迅速扩大，市场调控后市行情低迷。2001-2016海南石斑鱼养殖历程注：数据仅供参考。统计模式：整年养殖量= 上年存塘量+ 今年成鱼出塘量。石斑鱼养殖周期长，海南投苗时间一般在清明前后3、4 月，年前11 月至年后2月出鱼，存塘量、出塘量两者横跨两年幅度的市场行情，受投苗、环境、流通、消费多重因素影响，统计模式和数据来源渠道存在一定误差。目前数据来源渠道多为行业流通板块人士提供数据，然后整合汇总。 未来海南石斑鱼养殖规模增长将回归2013-2014年递增水平，或稳中有升。除海南渔业政策倾向因素外，东线养殖户的养殖模式也在进一步合理化，加上饲料、动保等企业市场开发力度持续加强，养殖投入产品的基础研究进一步完善，东线石斑鱼养殖规模逐年增长并趋向成熟，未来西线养殖规模增长或将成为海南整体增长的主力，未来2-3年东西线规模将逐渐持平。海南工厂化养殖多以小苗标粗为主
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