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拥有浓厚蒜酥和葱酥香气的避风塘炒虾，经大火快炒将香味完整带入开背的虾子中，酥脆配料和Q弹虾肉使这道菜口感丰富，不只是味觉，连嗅觉都一并被满足！
避风塘菜系起源于港台地区。所谓“避风塘”，也就是我们一般所称的“避风港”；广东沿海一带的渔民，一旦在捕鱼时遇到大风浪，便只能选择到避风塘內躲避风浪；在这一段无以维生期间，渔民们只好利用刚捕获自海鲜渔获，现场捞煮、料理，烹制成一道道鲜美的美味以赛宴来客，这就是避风塘美食的由来；由此可知，避风塘主食的特色就是绝顶鲜美的美味~
避风塘炒虾
主料：“远洋”对虾
配料：面包糠、大蒜、都吃、小洋葱、香葱、干辣椒、料酒、干淀粉、耗油、盐
做法：
1、虾剪掉虾须虾枪，剪开后背去掉虾肠，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻
2、洋葱切粒，豆豉切碎，蒜切碎末，干辣椒、香葱切小段
3、面包糠炸至微黄酥脆快速捞出
4、油锅烧至6成热，倒入蒜末小火慢炸制，炸至漂浮在油面上微微发黄，捞出沥油
5、油锅烧至7成热，倒入虾炸至变色、虾体膨胀，捞出备用
6、锅置火上少许油烧热，加入洋葱碎、豆豉碎、干辣椒煸香，依次放入炸好的虾、蒜粒、面包糠，翻炒几下，调入蚝油、盐，翻炒均匀
7、关火，撒入香葱碎即可
避风塘菜系的精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不糊，蒜香味与辣味、豉味混于一体，令人越食越开胃。不要等，就是今天，做一道充满自由和豪爽的避风塘炒虾吧！
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