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鲜虾嫩豆腐既有营养丰富，肉汁松软，易消化的虾，又有改善人体结构脂肪，预防和抵制糖尿病的豆腐，鲜香可口，营养丰富，鲜虾与豆腐的结合是唯美的，清淡不失品格。
主料：虾 南豆腐(石膏豆腐)
辅料:菜心六小根 肥肉少许
调料:生抽 鱼露 美极鲜酱油 香油 胡椒粉 糖 盐 生油 生粉
豉油汁(即鱼汁)的制法: 生抽:水:鱼露:美极鲜=3:5:0.8:0.2,糖和胡椒粉少许,香油几滴,调好后放锅里煮开就可以了.
做法：
1和2重要主料和辅料
3虾去皮挑虾腺,冰箱里冷冻室角落里没用的小块肥肉就可以用上了
4虾仁切小块,肥肉切小块,然后放一起剁馅儿
5制作虾胶,虾剁细，再用刀背敲打至泥，把剁好的虾放一点盐和生粉,然后用水沾手中抓起虾馅使劲的在案板上摔,因为太粘了,不沾水粘手,至少应该摔二三十下,注意,别摔的时候半斤,摔完成二两了,摔到虾馅表面亮晶晶的就可以了,而且应该明显感觉有劲儿了,这样就叫虾胶了,最重要一步完成,然后放入冰箱冷冻一下,这样口感会更Q..
6豆腐切块挖坑准备埋虾
7在埋之前,先把豆腐里撒一层薄薄的生粉,这样虾进来后蒸的时候会和豆腐粘的更紧,不至于吃的时候光吃到豆腐,
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