产地 | 日本东京筑地市场



对于游客来说,筑地市场的确是个猎奇的好地方。不但能见识到真正的日本市场生活,还能享受到最新鲜的日本料理。现在它不仅出现在东京的旅游指南,连以外国人为对象的指南亦将筑地市场纳入在内,成为日本的旅游热点之一。


产地 | 日本东京筑地市场


日本是一个彻彻底底的岛国,因此其海洋资源十分丰富,拥有漫长的海岸线以及丰富的渔业资源。日本人饮食中,海鲜占了很大的比例,日餐的许多经典菜式也和海鲜密不可分。江户时代开始在日本桥鱼河岸一带就形成了规模很大的鱼市场群,在1923年的关东大地震后,该市场被完全摧毁,渔民商家们就把市场搬到了银座南侧的筑地居留地一带,从此一个全新的市场逐渐成形,也就是今天的“筑地市场”。


筑地市场位于东京都中央区筑地的公营批发市场,亦是日本最大的鱼市场。其面积约为23万平方米,由其中的8个批发商和大约1000(其中经营海产约820)个中间商进行拍卖。它是东京都内11间东京都中央批发市场之一,其规模之大与知名度之广,不只是东京,在日本也是首屈一指,并且在筑地市场落标的批发价被称为“标准牌价”,是全日本鱼价的导向标。鱼在这里不仅是一种食品,也是一种文化。


现时于筑地市场处理的货品种类除了海鲜外,还有蔬果、鸡肉、鸡蛋、腌菜和各种加工食品。


由于筑地市场有很多新鲜食品和食店,越来越多的普通的参观客和购买客到访。对于游客来说,筑地市场的确是个猎奇的好地方。不但能见识到真正的日本市场生活,还能享受到最新鲜的日本料理。现在它不仅出现在东京的旅游指南,连以外国人为对象的指南亦将筑地市场纳入在内,成为日本的旅游热点之一。


产地 | 日本东京筑地市场

产地 | 日本东京筑地市场

产地 | 日本东京筑地市场

产地 | 日本东京筑地市场

产地 | 日本东京筑地市场

产地 | 日本东京筑地市场

产地 | 日本东京筑地市场

产地 | 日本东京筑地市场

可以买到鲜活的,也可以买到自家腌制的


产地 | 日本东京筑地市场

产地 | 日本东京筑地市场

乍一看让人误以为是猪、牛肉


产地 | 日本东京筑地市场

来这里的消费者购的鱼块是一堆堆的


下刀之前得比划比划,每一刀都马虎不得


老人小心翼翼地把一张白纸覆盖在鱼肉表面,让人觉得鱼在这里不仅是一种食品,也是一种文化



褪去白天喧浮的市场,在幽幽灯光的映衬下别有一番风味


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