厨德决定厨艺,厨艺改变命运

  • 一个优秀的厨师必须具备的以下三个责任感:

“工作责任感!家庭责任感!社会责任感!”

一个人无论从事何种职业,都应该心中常存在工作责任感,敬重自己的工作,在工作中表现出忠于职守,尽心尽责的精神,这才是真正的敬业。每一个人都肩负着责任,对工作、对家庭、对亲人、对朋友,我们都要负一定的责任,我们才对自己的行为有所约束。

我们厨房工作就意味着厨房工作责任,每一个职位所规定的工作任务就是一份责任,当我们从事厨房这项工作时就应该担负起这份服务他人为他人负责的责任。责任感与责任又有不同,责任是对任务的一种负责和承担,而责任感是一个人对待任务、对待单位的态度。一个人责任感的强弱决定了他对待工作是尽心尽责还是浑浑噩噩,而这又将决定了他工作成绩的好坏。当我们对工作充满责任感的时候,就能从中学到更多的知识,积累更多的经验,就能从全身心投入工作的过程中找到快乐。这种习惯或许不会有立杆见影的效果,但可以肯定的是,当懒散敷衍的行为一种习惯时,做起事来往往就会不诚实。这样,别人最终将会轻视你的工作,从而轻视你的人品。工作是生活的一部分,做着粗劣的工作,不但降低效能,而且使人丧失做事的才能。对待工作,是充满责任感、尽自己最大的努力去完成任务,还是敷衍了事,这在很大程序上成为决定成败的关键,所以我们必须让责任感成为我们脑海中的一种意识,深入到工作中的每一点一滴,并坚持下去。当然,做到这种境界可能并不十分容易,但不管怎样,责任感必须培养,也完全可以培养。比如,注意工作中的细节就有助于责任感的养成。

责任感是我们战胜工作中诸多困难的强大精神动力,它使我们有勇气排除万难,甚至可以把不可能完成的工作任务完成的非常出色。

当责任感成为一种习惯,成了一个人的生活态度,我们就会自然而然担负起责任,而不是刻意去做。当一个人自然而然的做一件事时,当然就不会觉得麻烦,更不会觉得劳累。反之,一旦失去责任感,即使是做自己擅长的工作,也会做得一塌糊涂。因此,我们在做任何一项工作的时候,成与败通常取决于是否有强烈的工作责任感以及主动积极的工作态度。

荷台工作责任:打荷员工提前10分钟到岗,做好日常卫生工作,检查每日所用的各种调味品的质量,是否变质,并即时补充以保证炒锅师傅顺利工作。根据经营的菜肴准备好餐具用具,所需物料,围边装盘的原料等。开餐时出菜根据菜单要求把砧板配好的原料按先到先出的原则顺序出菜,并跟好所需的酱料。做好围边装饰来保证所出菜品的美观,并即时送到传菜部。在收档时要及时检查是否有漏掉的菜品未出,并即时上报,检查原料过剩,并及时退还给砧板保存,收拾好各种餐具用具整理好荷台卫生和地面卫生。检查电源,煤气,水龙头是否已经关好。 故而,我们对待工作,要如何来强化工作责任感呢?首先,要充分发挥自己的主观能动性。正确对待工作的态度应该是:我们接到工作任务后,不能只是被动地服从,抱着完成任务、敷衍了事的态度去做,而是我们不仅仅要做好领导要求的工作,并且在工作中要有主动性,对自己所做的工作任务要切实负起责任,能够结合工作过程中的实际情况,在不违背大的原则的情况下,创造性地完成任务,而不是束手束脚拘泥于一定的形式,完成自己应有的工作

其次,要保持积极、认真的工作态度。工作中,经常会遇到一些预想不到的困难,这时我们不能退缩,只能前进,鼓足勇气,增加干劲,懂得运用头脑,发挥自己的聪明才智,去克服遇到的各种困难。这就必须有着一种坚忍不拔的奋斗精神;最后,要有不断进取、开拓创新的精神。当今社会充满了竞争,我们都是竞争的主体。知识经济时代的到来,对大家的工作、学习、生活的能力提出了全新的要求,优胜劣汰的市场竞争法则面前,人人平等。因此,我们不能仅仅满足于现有的知识及工作经验,在工作中要不断地充实自己、提高自己,虚心地向身边的同事和朋友学习,学习他们的宝贵经验并与新的知识相结合才能使自己永远立于不败之地。

譬如举例说明:

墩子上的工作责任,严格收货验货制度,做到验收物品质优价低。必须在验菜程序上把好关,原材料的下单在一定程序上会影响餐厅的成本,要求厨房少下单,尽量做到可用可不用的原料尽量不用,同时负责人经常考察市场价格,及时掌握市场信息,收罗市场上的新原料,新调料,来调整菜品的价格。

合理分配加工制作任务,实行全过程管理所有菜品制作“标准成本卡”各档口成本独立核算,严把物品进货关和加工关。对配菜如果没有准确认识,会导致配菜以及出品质量忽高忽低不稳定,制定标准表格,给配菜人员一个标准参考,标准菜谱可以让配菜人员对菜品有质和量的认识,配菜人员必须根据标准菜谱严格要求,按标准配菜,来控制成本。严格按卫生防疫部门的要求制定各厨房卫生制度细则,确保卫生质量。

“工作责任感!家庭责任感!社会责任感!”

一个人无论从事何种职业,都应该心中常存在工作责任感,敬重自己的工作,在工作中表现出忠于职守,尽心尽责的精神,这才是真正的敬业。每一个人都肩负着责任,对工作、对家庭、对亲人、对朋友,我们都要负一定的责任,我们才对自己的行为有所约束。

我们厨房工作就意味着厨房工作责任,每一个职位所规定的工作任务就是一份责任,当我们从事厨房这项工作时就应该担负起这份服务他人为他人负责的责任。责任感与责任又有不同,责任是对任务的一种负责和承担,而责任感是一个人对待任务、对待单位的态度。一个人责任感的强弱决定了他对待工作是尽心尽责还是浑浑噩噩,而这又将决定了他工作成绩的好坏。当我们对工作充满责任感的时候,就能从中学到更多的知识,积累更多的经验,就能从全身心投入工作的过程中找到快乐。这种习惯或许不会有立杆见影的效果,但可以肯定的是,当懒散敷衍的行为一种习惯时,做起事来往往就会不诚实。这样,别人最终将会轻视你的工作,从而轻视你的人品。工作是生活的一部分,做着粗劣的工作,不但降低效能,而且使人丧失做事的才能。对待工作,是充满责任感、尽自己最大的努力去完成任务,还是敷衍了事,这在很大程序上成为决定成败的关键,所以我们必须让责任感成为我们脑海中的一种意识,深入到工作中的每一点一滴,并坚持下去。当然,做到这种境界可能并不十分容易,但不管怎样,责任感必须培养,也完全可以培养。比如,注意工作中的细节就有助于责任感的养成。

责任感是我们战胜工作中诸多困难的强大精神动力,它使我们有勇气排除万难,甚至可以把不可能完成的工作任务完成的非常出色。

当责任感成为一种习惯,成了一个人的生活态度,我们就会自然而然担负起责任,而不是刻意去做。当一个人自然而然的做一件事时,当然就不会觉得麻烦,更不会觉得劳累。反之,一旦失去责任感,即使是做自己擅长的工作,也会做得一塌糊涂。因此,我们在做任何一项工作的时候,成与败通常取决于是否有强烈的工作责任感以及主动积极的工作态度。

厨师职业资格证书;分为五个等级。报考电话13735615778孙先生