扇贝、雪蟹、龙虾、鳕鱼等10种MSC可持续海产高逼格做法详解 | 直击SIAL China中食展

文末有惊喜~

注：以下菜谱原料均来自MSC认证的可持续野生海鲜原料

1、香酥椒盐扇贝

配料：青椒、红椒、洋葱

调料：盐、料酒、胡椒粉、椒盐、生粉

制作方法：

1. 将扇贝放入碗中，加入适量盐、料酒、胡椒粉

2. 腌制10分钟

3. 将腌制好的扇贝拍上生粉

4. 锅内放油烧至五成熟，放入拍好粉的扇贝

5. 炸至金黄色，捞出待用

6. 另起油锅，放入切好的青椒、红椒、洋葱炒香

7. 放入炸好的扇贝，撒上适量的胡椒粉和椒盐，均匀翻炒后，装盘即可

2、雪蟹牛油果三明治

食材：格陵兰雪蟹（熟制、200克、切片面包100克、丘比蛋黄酱50克、牛油果100克、菠菜20克、番茄50克、柠檬10克、盐适量、黑胡椒少许、辣椒仔10克

制作过程：

1. 将丘比蛋黄酱、柠檬汁、辣椒仔、盐和黑胡椒拌匀，制成酱汁

2. 取面包片涂抹酱汁，将番茄切片和菠菜叶铺在第一层，用酱汁把蟹肉拌匀，铺在第二层，再把牛油果对半开，去核切片铺在第三层，最后再铺一层雪

3. 蟹肉，盖上涂好酱的面包片压紧，入烤箱上色，温度设置：190度

4. 将烤好的三明治拿出一切二，装盘即可

3、剁椒蒸龙虾

食材：Brolos岩石龙虾一只、食用油、红辣椒、豆瓣辣酱、蒜蓉、葱花

制作过程：

1. 分离龙虾的头部和身体，去除虾壳并取出虾肉切块

2. 食用油加入蒜蓉炒香，倒入红辣椒继续翻炒

3. 加入豆瓣辣酱和清水，煮至水分收干，盛出备用

4. 龙虾肉平铺于盘内，均匀淋上辣椒酱

5. 放入蒸笼内蒸7分钟

6. 装盘，撒上葱花即可

4、龙虾炒饭

食材： Brolos岩石龙虾一只、熟米饭、鸡蛋、胡萝卜丁、 葱花 、 蒜泥、盐、食用油、酱油

制作过程：

1. 取新鲜的龙虾肉切小块

2. 鸡蛋打成蛋液，加入一点盐调味

3. 热油加入蒜泥爆香，放入龙虾肉炒至八成熟

4. 倒入打好的蛋液和龙虾肉一起翻炒

5. 倒入胡萝卜丁和米饭，继续翻炒至所有食材全熟

6. 最后加入酱油和葱花翻炒后即可

5、龙虾泡饭

食材：Brolos岩石龙虾一只、熟米饭、青菜 、番茄、食用油、姜片、葱段、料酒、椒盐、精盐、胡椒粉

制作过程：

1. 整只龙虾入水煮熟，取龙虾肉切块

2. 热油加入姜片爆香，加入龙虾头和龙虾腿炒出香味

3. 加入料酒，一大勺水（没过龙虾1/2处为宜）葱段和番茄煮开

4. 煮开后将所有食材一起倒入汤锅内，洒入一点盐调味

5. 再次煮开后将所有食材捞出，保留原汤

6. 汤中加入熟米饭、龙虾肉和青菜煮开即可

6、龙虾色拉

食材：Brolos岩石龙虾一只，新鲜生菜叶、熟煮鸡蛋、筱番茄、色拉酱汁

制作过程：

1. 整只龙虾入水煮熟，取龙虾肉切块

2. 洗净的生菜平铺在盘子上，逐层铺上切开的白煮蛋、小番茄和龙虾肉

3. 洒上色拉酱汁即可

7、龙虾意面

食材：Brolos岩石龙虾一只、意面、小番茄、茴香叶、西兰花、葱段、食用油、牛奶、生粉、胡椒粉

制作过程：

1. 龙虾整只入水煮熟

2. 分离头部和身体，去除虾壳并取出虾肉切块

3. 龙虾肉裹上生粉，入油锅煎至两面金黄

4. 油锅内放入葱段、茴香叶、牛奶和小番茄略微煮开

5. 放入煮熟的意面，充分拌匀

6. 意面出锅装盘，将煎好的龙虾肉铺在意面上

7. 撒上胡椒粉和焯过的西兰花点缀即可

8、清蒸挪威北极鳕鱼

主料：挪威北极鳕鱼150g

辅料：葱10g   姜10g

调料：油适量 盐 3克  蒸鱼豉油3克

做法：

1.挪威北极鳕鱼提前冰箱冷藏室解冻

2.葱、姜切丝，加适量盐，把挪威北极鳕鱼腌5分钟后装盘

3.腌鱼的同时锅中烧水，水开后放入挪威北极鳕鱼，蒸4分钟即可关火

4.取出蒸好的鳕鱼装盘，把葱丝铺在鳕鱼上

5.平底锅烧油，油热后，浇在鳕鱼上

6.最后沿着盘周倒入一圈蒸鱼豉油就可以了

9、清炒时蔬挪威北极鳕鱼

主料：挪威北极鳕鱼250g

辅料：葱10g   姜10g  当季新鲜蔬菜（适量）

调料：油适量  盐 3克  胡椒粉（3克

做法：

1.鳕鱼解冻后切成小块加少许料酒、盐腌制十分钟

2.选择喜欢的蔬菜洗净切块

3.锅中加油，炒香葱姜，放入切好的蔬菜翻炒

4.蔬菜炒至七八成熟的时候，加入鳕鱼，加盐、胡椒粉调味即可

5.鱼肉一旦变色就可以食用了，如果加热时间过久，会让肉质变柴

10、宝宝辅食鳕鱼泥

主料：挪威北极鳕鱼（100g）

辅料：胡萝卜（25g）、洋葱(15g)

做法：

1.鳕鱼提前解冻，洋葱洗净切小块，胡萝卜去皮洗净切小块。

2.所有材料放入辅食机或蒸锅中蒸熟（辅食机10分钟，蒸锅15分钟）。

3. 取出蒸好的鳕鱼及配料用研磨碗或辅食机处理成泥糊状即可。

4. 蒸鱼泥的时候可以加入少量婴儿酱油，能去腥增加口味，也可以把鱼泥加入米粉里让宝宝食用。

10种做法，老少咸宜。如果你对以上食材还有其他的做法期待，可以一起去SIAL中食展看看哦。

5月17日-19日上海中食展期间，MSC联合可持续认证的海产企业一起组织了可持续海产专区（展位号：E6F098），推介来自全球的野生可持续海鲜，欢迎光临洽谈。

同期5月18日10:00-13:00，MSC将继续携手中国水产流通与加工协会在E6展馆鲜生活活动区共同举办“鲜生活”MSC可持续海产专场活动，敬请期待。

MSC还将首次支持5月17日-18日的“美食厨房挑战赛”，所有海产原料均获MSC认证。

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